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休闲卤制品踏入“包装时代”包装设备进入生产线

日期:2020-08-28|作者:admin |人气:

    日前,国内休闲卤制品公司纷纷发布半年报。从年报来看,国内大部分休闲卤制品企业的业绩出现反增长。这主要是由于国内卤制品企业以发展线下门店为主,今年受外界因素影响,线下门店未能有效进行运营。在这一环境下,不少企业开展了线上业务,将包装类产品引入生产线。

 

    伴随着居民生活水平提升,我国休闲卤制品产业迅速发展。数据显示,我国休闲卤制品行业规模在2015年已达521亿元,预计在2020年将达到1235亿元,2015-2020年的复合增速为18.8%,在休闲食品行业内位于前列。卤制在中国烹饪传统中拥有逾两千年历史,一直是传统门店零售的零售模式,现如今,产业正在向包装化转变。

 

    据某产业研究院预测,2020年中国包装休闲卤制品零售市场规模可达370亿元,2015-2020年复合增长率达到29.9%。与散卖相比,包装卤制品的优势更加突出,包括标准化生产、密封保存防治污染、保质期大大延长等等。而在包装卤制品的发展中,各类包装设备的应用“功不可没”。

 

    在卤制品售卖门店内,我们可以看到,很多品牌都将散卖卤制品装进盒子内。这盒子可不是普通的盒子,而是气调保鲜包装盒。气调保鲜是指在包装内填充混合气体来达到包装的目的。气调保鲜包装设备在真空室全封闭的状态下,利用高氧真空泵抽真空,使真空室内形成高真空度,然后充入适合食品延期保鲜的气体,降低容器内残氧含量,精确控制各种气体的比例。

 

    气调包装机可以将食物的保鲜期从一天延长到七天以上,内部气体能抑制微生物的繁殖生长活动,阻止了内外水分的交换以及水分的流失,保持卤制品原汁原味。并且,盒装的形式还能避免卤制品被挤压,保持其完好的形态。但是,也正是由于其包装原理,产品需要冷藏保存,并且也不能达到很长的保质期。

 

    为了弥补这一缺陷,卤制品企业也开始将真空包装设备应用到卤制品生产中。当真空袋内氧气浓度≤1%时,微生物的生长和繁殖速度就会急剧下降;当氧气浓度≤0.5%时,大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。因此,抽气除氧真空包装可以很好地防止食物霉腐变质,并且达到较长的保质期。

 

    目前市面上的真空包装设备种类繁多,包括双室真空包装机、滚动式真空包装机、给袋式真空包装机等等。其中给袋式真空包装机的自动化程度较高,设备能够实现自动取袋、开袋、计量、填充物料、真空密封、输出产品,全过程无需人工操作,减少了车间人员的使用,降低生产的人工成本,同时提升生产效率。

 

    现如今,休闲食品逐渐成为人们日常消费必不可少的一部分,而卤制品则在其中占据重要位置。为了方便保存和食用,卤制品产业正逐渐走向“包装时代”。尤其是气调保鲜包装设备、真空包装设备等包装机械的创新升级,为产品包装质量带来保障。

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